Topfenpalatschinken

Teig:

200 g Mehl, reichlich ¼ l Milch, 1 Prise Salz, 2 Eier, Butter zum Braten.

Füllung:

100 g Butter, 2 Eiweiße, 2 Essl. Zucker, 250 g Magerquark, 1 Handvoll Rosinen in etwas Rum eingeweicht.

Guß:

2 Eidotter, 3 Essl. Milch

Soße:

4 Essl. Himbeerkonfitüre, 4 Essl. Rotwein, 1Essl Himbeergeist, 1 Essl. gehackte Mandeln, etwas Puderzucker.

Für Hauptgericht etwa 1 ½ -fache Menge.

Mehl mit Milch Salz und Eiern verrühren.

Teig 15 Minuten ruhen lassen.

Butter 4 - 6 dünne Pfannkuchen backen.

Für Füllung Zucker Butter, Zucker schaumig rühren.

Quark und gequollene Rosinen untermischen.

Kalte Pfannkuchen dick mit Quarkmasse bestreichen, aufrollen und dicht nebeneinander in gebutterte Auflaufform legen.

Für den Guss Eidotter und Milch verquirlen und über die Röllchen gießen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 15 Minuten backen.

Für die Soße Himbeerkonfitüre, Wein und Himbeergeist verrühren und darüber gießen. Mit gehackten Mandeln und Puderzucker bestreuen.